La denominación de origen es un tipo de indicación geográfica regulada por las autoridades (Organización mundial de la Propiedad Intelectual) aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora, se emplea para proteger legalmente a ciertos productos que se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales en un largo tiempo de fabricación y cultivo.
El mezcal al igual que el champagne solo es posible obtenerlo en las regiones del mezcal, estas denominaciones de origen se encuentran en los estados de: Durango, Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.
